मुंबई : ग्रामीण भागातील किंवा गरिबांचे अन्न म्हणून भारतीयांनी जवळजवळ सोडून दिलेल्या बाजरी या पौष्टिक धान्याचे महत्त्व केवळ भारतातच नव्हे तर आंतरराष्ट्रीय पातळीवर सिध्द झाले आहे. बाजारी हे केवळ साधे अन्न नसून सुपर फूड असल्याचे संपूर्ण जगाने मान्य केले आहे. बाजरी हे बी-कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांसारख्या सूक्ष्म पोषक घटकांचे भांडार आहे. म्हणूनच बाजरीला सुपर फूड देखील म्हटले जाते. आता बाजरीच्या सन्मानार्थ, संयुक्त राष्ट्रसंघाने २०२३ हे वर्ष आंतरराष्ट्रीय बाजरीचे वर्ष म्हणून घोषित केले आहे.
जमिनीवर फुलल्यापासून ते मानवी आणि नैसर्गिक आरोग्याचे संरक्षण करण्याची शक्ती बाजरी या धान्यामध्ये अंतर्भूत आहे. दुष्काळी परिस्थितीतही किमान पाण्याचा वापर, कमी कार्बन फूटप्रिंटसह बाजरी तयार करणे शक्य आहे. विशेष म्हणजे संतुलित आहारासोबतच पर्यावरणाच्या रक्षणासाठी बाजरीचा मोठा हातभार लागतो. बाजरीमध्ये विविध प्रकारचे आवश्यक घटक असतात, म्हणून ते आहाराचे मुख्य साधन मानले जाते. बाजरीच्या दाण्यांमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण १०.५ ते १४ पर्यंत असते. ५% पर्यंत सादर करा. पौष्टिकतेच्या दृष्टिकोनातून, ते खूप उपयुक्त आहे. बाजरीत ४ ते ८% फॅट असते, तर दुसरीकडे कार्बोहायड्रेट खनिज घटक कॅल्शियम, कॅरोटीन, रिबोफ्लेविन, व्हिटॅमिन बी आणि नियासिन आणि व्हिटॅमिन बी ६ देखील बाजरीत मुबलक प्रमाणात असतात. गहू आणि तांदळाच्या तुलनेत बाजरीत लोहाचे प्रमाण भरपूर असते. बाजरीत भरपूर ऊर्जा असते, म्हणूनच हिवाळ्यात ती जास्त वापरली जाते. प्रथिने, कॅल्शियम फॉस्फरस आणि खनिज क्षार, बाजरीमध्ये हायड्रोकेमिकल ऍसिड योग्य प्रमाणात आढळते.
भारतातील सर्वात जास्त उत्पादन देणारे पीक
पंतप्रधान नरेंद्र मोदी यांच्या पुढाकाराने संयुक्त राष्ट्रांनी २०२३ हे वर्ष आंतरराष्ट्रीय पौष्टिक अन्नधान्य वर्ष म्हणून घोषित केले आहे. या कार्यक्रमाचे नेतृत्व भारत करणार आहे. या अभिमानास्पद जबाबदारी अंतर्गत, पंतप्रधानांनी पौष्टिक अन्नधान्याला प्रोत्साहन देण्याची जबाबदारी मंत्र्यांच्या गटावर सोपवली आहे. याच अनुषंगाने बाजरी आंतरराष्ट्रीय वर्ष २०२३ अंतर्गत, केंद्र सरकारने स्थानिक, राज्य, राष्ट्रीय आणि आंतरराष्ट्रीय स्तरावर अनेक कार्यक्रम आयोजित करण्यासाठी विस्तृत रूपरेषा तयार केली आहे. बाजरी हे भारतातील सर्वात जास्त उत्पादन देणारे पीक आहे. म्हणूनच बाजरीला भारत देशातील अग्रगण्य पिकांच्या श्रेणीत ठेवले जाते. भारतात ८५ लाखांहून अधिक भागात बाजरीची लागवड केली जाते. महाराष्ट्र, राजस्थान, गुजरात, उत्तर प्रदेश आणि हरियाणा ही राज्ये मोठ्या प्रमाणात बाजरीचे उत्पादन करतात.
बाजरी पिकासाठी जमिनीची निवड आणि अनुकूल हवामान
शेतकरी बाजरीच्या लागवडीसाठी सर्व प्रकारची जमीन योग्य मानतात, परंतु वालुकामय चिकणमाती सर्वोत्तम मानली जाते. बाजरी पिकासाठी योग्य निचरा व्यवस्था ठेवणे आवश्यक आहे. बाजरीच्या लागवडीसाठी जास्त सुपीक जमिनीची गरज नाही. कारण जड जमीन कमी अनुकूल आहे. बाजरीच्या लागवडीसाठी उबदार हवामान सर्वात उपयुक्त आहे. बाजरी ४०० ते ६०० मिमी पर्जन्यमान असलेल्या भागात चांगली वाढू शकते. बाजरी लागवडीसाठी इष्टतम तापमान ३२ ते ३७ सेल्सिअस चांगले मानले जाते. बाजरीचे पीक घेणे. कधी कधी बाजरी फुलोर्‍याच्या अवस्थेत असताना पाऊस पडतो. पाण्याच्या कारंज्यातून पाणी द्यावे. त्यामुळे बाजारातील धान्य वाहून जाते आणि बाजरीचे उत्पादन होत नाही.
बाजरी पिकासाठी पीक रोटेशन व्यवस्था
बाजरी पिकासाठी, पीक फिरवण्याची पद्धत बनवणे खूप उपयुक्त आहे. या प्रक्रियेचा अवलंब केल्याने जमिनीची सुपीकता टिकून राहते. तुम्हाला हे पीक रोटेशन एक वर्ष करावे लागेल. किंवा पीक मंडळे खालीलप्रमाणे केली जातात: गहू आणि बार्ली, बाजरी मोहरी आणि तरमीरा, किंवा बाजरी हरभरा, वाटाणे किंवा मसूर, बाजरी गहू, मोहरी, ज्वारी, चार्‍यासाठी वापरला जाणारा मका, आणि बाजरी, मोहरी उन्हाळी पीक मंडळे, मूग इ.