औरंगाबाद : जगातील लोक त्यांच्या खाण्याच्या सवयी मांसाहारापासून शाकाहारी आहाराकडे बदलत आहेत. यामुळे वनस्पती-आधारित प्रथिनांपासून बनवलेल्या मांस उत्पादनांच्या उत्पादनात आणि निर्यातीत सातत्याने वाढ होत असून ही उत्पादने जगामध्ये शाकाहारी उत्पादने म्हणून ओळखली जातात. भारतात अशी उत्पादने बनवण्याची चांगली क्षमता आहे, कारण भारतात शाकाहारी मांस बनवण्यासाठी पुरेसा कच्चा माल उपलब्ध आहे. अशा परिस्थितीत, कृषी उत्पादने निर्यात विकास प्राधिकरण (अपेडा) ने वनस्पती आधारित मांसाची मागणी पूर्ण करण्यासाठी शाकाहारी उत्पादनांची निर्यात करण्याचा निर्णय घेतला आहे आणि यामुळे शेतकर्‍यांचे उत्पन्न वाढणार आहे.
आपल्या शरीराला आवश्यक असलेली सर्व जीवनसत्त्वे, खनिजे, पोषक तत्वे आणि प्रथिने आपण कोणत्याही प्राण्यापासून न घेता वनस्पतीपासून घेतली पाहिजेत. याचे महत्व आता हळूहळू वाढत आहे. यातून शाकाहारी मांस ही संकल्पना उदयास आली आहे. आता या बाजारपेठेत भारताने वर्चस्व मिळवण्यासाठी प्रयत्न सुरु केले आहेत. निर्यात बाजारपेठेला टॅप करण्यासाठी शाकाहारी उत्पादनांच्या निर्मितीसाठी नियम आणि मानके तयार करण्यासाठी एक समिती स्थापन करण्यात आली आहे.
शाकाहारी उत्पादने बनवण्यात कोणत्या पिकांचा महत्त्वाचा वाटा आहे?
भारतात, देशी डाळींच्या जातींमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते आणि रोग प्रतिकारशक्ती असते. डाळींमधून प्रथिने काढून शाकाहारी मांसजन्य पदार्थ बनवल्यास शेतकर्‍यांचे उत्पन्न वाढू शकते. कडधान्ये, सोयाबीन, बाजरी ही पिके शाकाहारी उत्पादनांचा मुख्य आधार आहेत आणि ज्या ठिकाणी पाण्याचा वापर कमी आहे अशा ठिकाणी लागवड केली जाते. अशा स्थितीत कृषी क्षेत्रातील पाण्याची समस्या पाहता शेतकरी त्याचा अवलंब करू शकतात, जेणेकरून भविष्यात त्यांना नुकसान सहन करावे लागणार नाही. याशिवाय या उत्पादनांच्या निर्यातीमुळे देशाच्या अन्न सुरक्षेवर कोणताही परिणाम होणार नाही, कारण आमची लोकसंख्या वाढ २.१ टक्के आहे. त्याच वेळी, आपली कृषी वाढ ३.५ टक्के आहे, जे सिद्ध करते की आपल्याकडे अतिरिक्त शेती आहे, जी आपल्याला परदेशात निर्यात करावी लागेल.
अपेडाचे शाकाहारी उत्पादन निर्यात मॉडेल
अपेडा शाकाहारी उत्पादनांच्या निर्यातीसाठी दोन मॉडेल्सवर काम करेल, एक म्हणजे कृषी पुरवठा साखळी आणि दुसरी निर्यात विपणन. ज्यामध्ये कृषी क्षेत्रातील उत्पादन, गुणवत्ता, अभिमुखता, तंत्रज्ञान, तंत्रज्ञान इत्यादी सर्व समस्या अपेडा द्वारे सोडविल्या जातील आणि त्यानंतर निवारणासाठी कृषी विज्ञान केंद्रे, कृषी विद्यापीठे, तांत्रिक तज्ञ आहेत, त्यांची मदत घेतली जाईल. घेतले आणि हे अंतर दूर केले जाईल.
